Zacznij od 500 g mocnej białej mąki, płaskiej łyżeczki suchych drożdży i 8 g soli — nie więcej. Sól to to, co ludzie psują jako pierwsze.
Wmieszaj 300 ml ciepłej wody, powoli i równomiernie. Zostaw na dziesięć minut zanim cokolwiek zrobisz. Ciasto powinno wyglądać na rozczochrane i niepewne. To prawidłowe.
Wyrabiaj przez sześć minut na posypanym mąką stole. Sześć, nie osiem — zbyt wyrobiony górski chleb staje się gęsty. Zostaw do wyrośnięcia na dwie godziny, w misce posmarowanej olejem, w spokojnym miejscu. Kuchnia w szałasie ma parapet, na który pada dokładnie właściwe światło.
Gdy rośnie, zetrzyj 120 g wędzonego sera — prawdziwy kačkavalj, nie miękki rodzaj. Wciśnij go w ciasto rękami, złóż trzy razy.
Piecz w 220 °C przez 22 minuty na blasze wyłożonej mąką kukurydzianą. Chleb powinien wydawać głuchy dźwięk, gdy stukasz w spód. Jeśli nie — daj mu jeszcze cztery minuty i ufaj drugiemu dźwiękowi, nie pierwszemu.
Podawaj ciepły, z masłem i cebulą. Wszystko inne to rozproszenie.